凍干機(jī)的技術(shù)原理是利用物質(zhì)從固態(tài)到氣態(tài)的升華現(xiàn)象，在低溫和真空環(huán)境下除去物質(zhì)中的水分。此技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品、制藥和生物技術(shù)等領(lǐng)域。下面具體分析凍干機(jī)所采用的技術(shù)：

      預(yù)凍技術(shù)：預(yù)凍是凍干過程的第一步，其目的是將物料溫度降低到共晶點(diǎn)以下，使水分凝固。預(yù)凍階段對(duì)冷凍速率的控制至關(guān)重要，若冷凍速率過快，會(huì)形成較小的冰晶，增加水蒸氣升華時(shí)的阻力，導(dǎo)致干燥時(shí)間延長；而速率過慢，則可能導(dǎo)致冰晶過大，影響物料結(jié)構(gòu)。

       真空技術(shù)：在凍干機(jī)中創(chuàng)建真空環(huán)境，使物料在低壓下進(jìn)行干燥。由于氣壓降低，物料中的冰可以直接從固態(tài)亞硫酸鹽變?yōu)闅鈶B(tài)，即升華。真空技術(shù)的應(yīng)用不僅加快了干燥速度，而且有利于熱量的傳遞，在一定程度上保護(hù)了熱敏性物質(zhì)。

        加熱技術(shù)：主干燥階段需要對(duì)物料進(jìn)行加熱，以提供升華所需的熱量。然而，加熱過程必須嚴(yán)格控制，以避免產(chǎn)品溫度過高導(dǎo)致融化或損壞。通常，加熱速率維持在某一恒定值，確保水分均勻升華。

      解吸技術(shù)：解吸干燥是去除物料內(nèi)結(jié)合水的過程。在此階段，溫度可以適度提高，以促進(jìn)結(jié)合水的解析。進(jìn)一步提高真空度，有助于提高解析效率，去除殘留的水分。

保護(hù)劑技術(shù)：在凍干過程中，添加保護(hù)劑以穩(wěn)定活性成分，防止因干燥應(yīng)力導(dǎo)致的蛋白質(zhì)等生物大分子的損壞。常用的保護(hù)劑包括多羥基化合物、糖類、氨基酸及表面活性劑等。保護(hù)劑的選擇和用量根據(jù)不同物料的特性而定。

      賦形劑技術(shù)：賦形劑有助于在干燥后維持物料的形態(tài)。例如，蔗糖、海藻糖等賦形劑可作為支持基質(zhì)，避免物料在干燥過程中逸散，同時(shí)在復(fù)溶時(shí)促進(jìn)快速溶解。

       綜上所述，凍干機(jī)采用了一系列先進(jìn)技術(shù)，如預(yù)凍技術(shù)、真空技術(shù)、加熱技術(shù)、解吸技術(shù)、保護(hù)劑技術(shù)和賦形劑技術(shù)等，確保了凍干過程的高效和產(chǎn)品的品質(zhì)。這些技術(shù)不僅提高了凍干效率，還保持了原有結(jié)構(gòu)，使得最終產(chǎn)品可以在常溫下長時(shí)間保存，且便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。